Przyjęcia na których podaje się raki
W krajach nordyckich, tradycyjne letnie przyjęcia są okazją do jedzenia i picia i świętowania. Tradycja ta, wywodzi się ze Szwecji, w języku szwedzkim przyjęcia te nazywają się "kräftskiva". Zwyczaj spożywania raków został rownież spopularyzowany na terenie Finlandii, głównie wśród szwedzkojęzycznej ludności.
Przyjęcia te odbywają się głównie w sierpniu i wrześniu. Wynika to, przede wszystkim, z regulacji prawnych obowiązujących przez prawie cały XX wiek, orgraniczających zbieranie raków do późnego lata.
Ze względu na komary i złą pogodę, odbywają się one zazwyczaj w pomieszczeniach. Niezbędnymi przyborami w czasie tych przyjęć są papierowe kapelusze, papierowe obrusy, papierowe lampiony oraz śliniaczki. Atmosfera jest zazwyczaj dosyć hałaśliwa głównie przez głośne jedzenie oraz śpiewanie tradycyjnych pieśni biesiadnych. Dopuszcza się wysysanie soku z raków przed ich obieraniem.
Do alkoholi serwowanych podczas "kräftskiva" należą głównie Akvavit/Koskenkorva, inne rodzaje sznapsów, a także piwo. Raki gotuje się w słodko-słonej wodzie i doprawia się świeżym koprem (preferowane są "korony kopru” zbierane po kwitnieniu rośliny). Raki są podawane na zimno i spożywane rękoma. Dodatkami do raków są: chleb, ciasto grzybowe, sałatka serowa, sałaty oraz inne potrawy zazwyczaj serwowane w formie bufetu.
